הרב דוד סתיו, רבה של היישוב שוהם וממייסדי ישיבת ההסדר פתח-תקווה, אומר לסרוגים כי ייחודו הגדול של הרב עמיטל היה בשאיפה ל"נורמליות הדתית".

"אני חושב שכל הציונות הדתית חבה לרב עמיטל חוב גדול. הרב עמיטל גילה לכולנו את ההבחנה המדהימה שהוא עשה בין דת לתורה, ואת משמעות המושגים הללו. דת היא מערכת חוקית זרה לנו, חיצונית לנו, ואילו התורה היא דרך חיים טבעית, מלאה, מעוררת לשמחה ולזרימה", אומר הרב סתיו.

"הנורמליות הדתית" של הרב עמיטל, אליבא דהרב סתיו, היא לא פשרנות, חלילה, אלא רצון עמוק לחבר את עולם התורה לעומק החיים הטבעיים והפשוטים.

"הרב עמיטל מסמל את הנורמליות הדתית שאיננה", מסביר הרב סתיו, "והיא כל כך חסרה לדור שלנו שהולך לכל מיני כיוונים. הרב עמיטל היה אדם שרצה נורמלי, לא לנטות לשני הקצוות, אלא ללכת בדרך האמצע. תורתו של הרב עמיטל הייתה גם חסידית וגם ליטאית, הוא היה אדם שהייתה לו דרך בעבודת השם יחד עם מחוייבות ללא פשרות לעולמה של הלכה, והוא מסמל את הנורמליות של המסורת ההלכתית של עם ישראל."