מומלץ להעשיר את התפריט היומי בירקות טריים ומבושלים, חשוב לשלב בכל ארוחה ובוודאי בארוחה "על האש" הכוללת המון חלבונים מן החי וכן פחמימות-הלחם/פיתה.

השילוב של סלט עם חלבונים או פחמימות יגרמו לכם להפחית משמעותית את כמויות הצריכה, שכן הירקות העשירים בסיבים ומים גורמים לתחושת שובע ממושכת, וכן מסייעים לירידה במשקל ומפחיתים את הרגשת הכבדות והעייפות לאחר הארוחה.

הירקות- המכילים את הוויטמינים ונוגדי החמצון, מסייעים לאיזון ושמירת האנרגיות, מקטינים משמעותית הסיכוי לפתח מחלות כגון סכרת, יתר לחץ דם,השמנה ודלקות. בורכנו- וארצנו מלאה במגוון ושפע של ירקות, שלבו בתזונתכם שלל צבעים, סגול, אדום, כתום וירוק, בניגוד לחלבונים ופחמימות- אין הגבלה בצריכת הירקות- כל המרבה הרי זה משובח!

מתכון משגע לסלט חם

המתכון מכיל את השילוב של פחמימות/חלבונים וירקות – כוסמת (הנחשבת כפחמימה ומכילה ב-14% חלבון) וירקות בחציל בגריל בזיגוג טחינה, והעיקר הבריאות! חג עצמאות שמח!

מצרכים:
1/2 כוס כוסמת ירוקה – שימו לב: הכוסמת החומה היא קלויה
גזר
בצל סגול
ראש שום
חבילת עגבניות שרי
פרחי ברוקולי מראש ברוקולי טרי/חצי חבילת ברוקולי קפוא
בצל ירוק
כוסברה/פטרוזיליה
רוזמרין
תבלינים:
מלח (רצוי הימלאיה/אטלנטי),פלפל, כורכום, פפריקה וקארי
חופן שקדים
טחינה גולמית איכותית-רצוי מונבטת/טרם הנבטה

אופן ההכנה:
1. מניחים את החציל על האש בגריל עד שהחציל רך מבפנים
2. חוצים את עגבניות השרי, מסדרים על נייר אפיה עם כל התבלינים 180 מעלות כ-20-30 דקות.
3. בסיר- "מטגנים" עם מים את הבצל והשום, עד שמשחימים, עם קולפן- לחתוך לרצועות את הגזר ולהוסיף לסיר עד להתרככות (במידת הצורך יש להוסיף מים רותחים).
4. להוסיף את הכוסמת לסיר ולהוסיף מים רותחים עד לגובה הכוסמת, לבשל על אש נמוכה כ-20-25 דק'.
5. כשמוכן- להוסיף את פרחי הברוקולי הטריים (קפואים יש לחלוט לפני כן במים רותחים ואז להוסיף לסיר) להעביר לקערה, להוסיף התבלינים לפי טעם, את הפטרוזיליה/כוסברה והרוזמרין, הבצל הירוק ,את עגבניות השרי והשקדים לקצוץ גס ולערבב.
6. הכנת הטחינה – כף גדושה טחינה גולמית, שן שום, לימון שלם סחוט, פטרוזיליה מלח ופלפל לערבב הכל, להוסיף מים במידת הצורך למרקם נוזלי יותר.

סידור המנה: כשהחציל מוכן- חוצים באמצע וממלאים אותו בסלט הכוסמת, מעל טחינה לזיגוג ובתאבון!!!

הכותבת: מירי רייך בעלת האתר ודף הפייסבוק מיריקל-פלא של מתכוני בריאות, מעבירה סדנאות בישול טבעוני בריא, קינוחי רואו וייעוץ תזונתי משולב עם אורח חיים בריא.