לאוזני המן אמנם אין את היוקרה והמיתוג של חברותיהן מחנוכה – הסופגניות – אבל גם הן אחראיות על לא מעט מהקלוריות שנכנסות לגוף בחג. עם זאת, בניגוד לסופגניה שכמעט אין גרסה בריאה ודלת קלוריות שלה, למאכל המסורתי של פורים דווקא יש טווח שאפשר לעבור איתו את החג בשלום.
אוזני המן עשויות מבצק פריך, לרוב עשיר בחמאה וסוכר ובתוכו מילויים שונים מגוונים. המגדילים לעשות, אף מצפים את אוזן ההמן מבחוץ ודואגים לביס מתוק באופן קיצוני. מבחינה קלורית, מרבית הקלוריות (80%) מגיעות מהבצק, ו-20% בלבד מהמילוי.
כפי שצוין, הטווח הקלורי של אוזני המן הוא רחב. אוזן המן אחת בגודל סטנדרטי מכילה בממוצע 130-170 קלוריות, ובמקרה הזה הגודל כן קובע. מלבד הגודל, מה שישפיע על הערך הקלורי היא כמובן סוג הבצק, בחירת המילוי וכמובן גם הציפוי. הטווח הרחב נע בין 70 קלוריות ל-260 קלוריות ליחידה אחת.
אז איך נעשה את זה נכון?
הבצק: כאמור, הבצק מהווה את החלק העיקרי של הקלוריות באוזן המן, ושינויים קטנים כמו הפחתה של סוכר למשל, ישפיעו. בנוסף, ניתן להשתמש בבצק העשוי מחיטה מלאה או כוסמין המכילים יותר סיבים תזונתיים ולפחות ייגרמו לנו להרגיש מעט טוב יותר.
המלית: אנחנו נוטים להתלבט רבות ולבחור את האחת שלנו לפי המילוי שלה (לא פרג!!), אבל מבחינה קלורית היא לא מאוד משמעותית. כן אפשר לגוון את סוג המלית ולהכניס מילוי בריא יותר כמו ריבת פירות, או ללכת על ממרח שוקולד פשוט ולא קרם שוקולד מושחת אחר.
ואם בא לכם לנסות בבית אופציה ללא גלוטן ולא סוכר, זה קל משחשבתם: לחצו כאן ותגיעו למתכון
אוזני המן עשויים מבצק פריך עשיר בחמאה/מרגרינה ומילויים שונים. ישנם גם כאלו מיוחדים עם ציפוי שוקולד. אוזן המן אחת מכילה בממוצע 130-170 קלוריות, כשמרבית הקלוריות (80%) מגיעות מהבצק, ורק 20% מהמילוי. מומלץ לבחור אוזני המן קטנים, עם מילוי שטעים לכם.
וגם, למה קוראים לאוזני המן אוזני המן?
עד מתי יופיעו אוזני המן אנחנו ערב פסח .קצת עידכון .זה ממש מביך.