הדיאטניות חוקרות: מה עדיף לכם לקנות פירות טריים או מיובשים?

לקראת ט"ו בשבט שיחול השבוע, בדקנו עם הדיאטניות כיצד כדאי לנו לאכול את הפירות שהשתבחה בהם ארצנו, בחג הקרוב- התשובות מפתיע

ט"ו בשבט מגיע: מה עדיף לכם פירות טריים או יבשים?
  (צילום:שטארסטוק)

גם אם אתם לא בדיאטה, כנראה שכדאי לכם לקרוא דבר או שניים על הפירות היבשים, ממש רגע לפני שאתם הולכים לאכול מהם לא מעט בחגיגות ט"ו בשבט המתקרבות אלינו בצעדי ענק. (כבר מתחילים לדמיין את המשמש המיובש, אה?)

 איזה פרי עדיף לאכול: פרי טרי או פרי מיובש?

רגע לפני שאתם יוצאים לקניות עבור ט"ו בשבט המתקרב, ומתלבטים בסופר האם עדיף אננס טרי או מיובש? הנה כמה דברים שכדאי לכם לשמוע מפי הדיאטניות.

כמות סוכר גבוהה

ייבוש הפירות התחיל מהצורך לשמר את הפרי ולהאריך את משך חיי המדף שלו, בתקופות בהם לא היו אמצעי קירור. כאשר הפרי מיובש מוסיפים לו כמות סוכר גבוהה, על מנת לשמור על הפרי ולמנוע התפתחות של חיידקים הגורמים לעובש וריקבון.
מבחינת הערך הקלורי והערך התזונתי פרי טרי עדיף על פני פרי יבש וזאת משום שפירות יבשים הם בעלי תכולה קלורית גבוהה יותר פי 5 בהשוואה לפרי הטרי.  גם ריכוז הסוכר ל-100 גרם, גדול בכ- פי 6 יותר בפרי היבש מאשר בפרי הטרי.

פרי VS יבש (צילום:שטארסטוק)

ויטמינים

בעת ייבוש הפרי הנעשה בחום חל הרס של ויטמין C וויטמינים נוספים הרגישים לחום הנמצאים בפרי הטרי, כך שתכולת הוויטמינים הרגישים לחום כגון ויטמין C נמוכה בפרי היבש. המינרלים שבפרי אינם נהרסים בחום, ולכן תכולתם לא משתנה בין הפרי היבש לפרי הטרי.

האם יש יתרונות בריאותיים לפרי היבש?
גם מבחינה בריאותית לרוב הפרי הטרי עדיף לאכילה על הפרי היבש, וזאת משום שלפרי היבש מוסיפים חומרים משמרים, מלבינים וצבעי מאכל שונים כגון, חומר משמר מסוג דו-תחמוצת הגופרית (המעניק לפרי היבש צבע זרחני ויפה כמו במשמש כתום זרחני), צבע מאכל טטרזין- E102, צבע מאכל סנסט ילו E110, חומרים כימיים אשר מזיקים לבריאות ועלולים לגרום לתופעות לוואי שונות כגון אלרגיות, קשיי נשימה, אסטמה, הפרעות במערכת העיכול, וקשיים בקשב וריכוז אצל ילדים.

אבל אל חשש לא רק רע יש בפירות היבשים מרגיעה הדיאטנית ליטל פיינגרץ "למרות הכל, לפירות היבשים יש גם יתרונות בריאותיים, הם עשירים באשלגן ודלים בנתרן ומסייעים בכך להורדת לחץ הדם. הפירות היבשים עשירים בסיבים תזונתיים המסייעים לשמור על פעילות מערכת העיכול ויציאות סדירות, ומכילים מינרלים חיוניים כגון ברזל וסידן, ונוגדי חמצון שונים".

אולי השנה כדאי לכם לא להיות יבשים. (צילום:שטארסטוק)

 

אילו פירות יבשים הכי בריאים לנו, וכיצד ניתן להפוך אותם לבריאים יותר?
1. התמר, הוא הפרי היבש היחידי אליו לא מוסיפים סוכר וחומרים כימיים שונים. הם עשירים בוויטמינים ומינרלים כגון: אשלגן, מגנזיום וסידן, עשירים בסיבים תזונתיים, ומכילים נוגדי חמצון מסוג פוליפנולים, המסייעים ומגנים מפני מחלות לב וכלי דם.
תמר מיובש מסוג מג'הול אחד מכיל כ- 47 קלוריות, ומהווה כמנת פרי.

2. חמוציות, עשירות בנוגדי חמצון ממשפחת האנתוציאנינים, המסייעים במניעת מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, סכרת, ושמירה על תפקוד תקין של המוח. יש מחקרים שמצאו קשר בין צריכה של חמוציות להפחתה בסיכון ללקות בדלקת בשתן, אך מחקרים אלו לא הוכחו קלינית, אך ידוע היום כי קיים קשר.
כף אחת של חמוציות מכילה כ- 45 קלוריות, ומהווה כמעט תחליף למנת פרי אחת. כיום, חמוציות ללא תוספת סוכר, למרות השם מכילות לא מעט סוכר, וכמעט את אותה כמות סוכר כמו בחמוציות הממותקות. לכן, כשקונים חמוציות יש לשים לב לרכיבים התזונתיים והאם המוצר מכיל את "אותה הגברת בשינוי אדרת", כלומר במקום סוכר מכיל רכז תפוחים טבעי שמכיל גם הוא סוכר.

בכל זאת יש גם דברים בריאים (צילום:שטארסטוק)

3. המשמש האורגני, עשיר באשלגן, בטא קרוטן, ברזל, וסיבים תזונתיים. היתרון במשמש האורגני שאינו מכיל חומר משמר וצבעי מאכל ולא מוסף לו סוכר מסייע במניעת עצירות, ונוגדי החמצון שבו תורמים למניעת מחלות לב וסרטן.

4. משמשים מיובשים מהווים מנת פרי ומכילים כ- 50 קלוריות.

5.הגוג'י ברי, פרי יבש המכיל נוגד חמצון חיוני, הקרוי קסנטאין העוזר בשמירה על רשתית העין מנזקי קרינת השמש, ומכיל בטא קרוטן. כמו כן, הוא מכיל ברזל, אשלגן וויטמין C. מחקרים מראים, כי צריכה שלו מסייעת לשמירה על פעילות מערכת החיסון ויכולה לעזור במניעת התקררות, ולסייע בהורדת לחץ דם. לפרי הגוג'י ברי לא מוסף סוכר. זהו יתרון לצריכת פרי עשיר בסיבים תזונתיים וללא תוספת סוכר.  כף אחת של גוג'י ברי מכילה כ- 55 קלוריות.

=========

באדיבות ליטל פיינגרץ, דיאטנית קלינית בסטודיו סי

תגובה חדשה * אין לשלוח תגובות הכוללות מידע אסור, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע. נפגעת מתגובה? דווח לנו
תגובה אחת מיין לפי
1
יש דעות שדרום טורקיה (ופירותיה) זה בגבולות הארץ המובטחת
בן | 05-02-2017 12:54