לכבוד יום הפסטה הבינלאומי: פסטה ברוטב קרם בטטה, שום ופרמזן

מצרכים - לכ - 4 מנות

• 400 גרם פסטה מסוג פנה, ריגטוני או פטוצ'יני
• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 5 שיני שום קלופות
• 3 כפות שמן זית
• 100 מ"ל שמנת לבישול
• חצי כוס פרמזן מגוררת
• רבע כפית אגוז מוסקט
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חצי כוס ממי בישול הפסטה
• מעט עלי מרווה או בזיליקום להגשה

אופן ההכנה

1. צולים את הבטטות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את קוביות הבטטה ושיני השום בתבנית, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. אופים כ-25 דקות, עד שהבטטות רכות ומעט זהובות.

2. מבשלים את הפסטה: בינתיים מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן. לפני הסינון שומרים חצי כוס ממי הבישול.

3. מכינים את הקרם: מעבירים את הבטטות והשום הצלויים לבלנדר, מוסיפים את השמנת, אגוז המוסקט ומעט ממי הבישול. טוחנים עד שמתקבל רוטב חלק וקטיפתי.

4. מחברים הכול: מעבירים את הרוטב למחבת רחבה ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים את הפסטה המבושלת ואת הפרמזן ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה ממי הבישול.

5. מגישים: מחלקים לצלחות, מפזרים מעל פרמזן נוסף, מעט פלפל שחור ועלי מרווה או בזיליקום טריים.