אם יש מתכון אחד שתמיד מצליח להרשים, אלו עוגיות אמסטרדם. השילוב בין בצק שוקולדי עשיר ללב שוקולד לבן נמס יוצר עוגיות שקשה להפסיק לנשנש - מושלמות להגשה לצד קפה או תה אחרי הצום.
מצרכים (כ-16 עוגיות)
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר חום
- ½ כוס סוכר לבן
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- ½2 כוסות קמח
- ½ כוס קקאו איכותי
- כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- 150 גרם שוקולד צ'יפס מריר
- 16 קוביות שוקולד לבן
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מקציפים את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה.
- מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס.
- יוצרים כדורי בצק, משטחים מעט, מניחים במרכז כל כדור קוביית שוקולד לבן וסוגרים היטב.
- מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-12 דקות.
- מצננים כ-10 דקות לפני ההגשה.
טיפ: להכנת עוגיות עבות במיוחד, מומלץ להכניס את כדורי הבצק למקפיא למשך כ-20 דקות לפני האפייה.