מה מברכים על סושי? ברחבי העולם חוגגים היום את "יום הסושי הבינלאומי", אבל מאחורי המאכל הקטן והטעים מסתתרת התלמדות רבת שנים והתערבות אמריקאית. לכבוד היום החגיגי אספנו לכם עשרה דברים שלא ידעתם על סושי.
מה זה סושי?
סושי הוא שם כולל למנה מהמזרח המורכבת מאורז משולב בחומץ עם מרכיבים שונים כמו דג מבושל, דג נא או מעושן, אצות מאכל וירקות. בין המאכלים השונים הנכללים תחת השם "סושי" תוכלו למצוא את המאקי, ניגירי, טמאקי ועוד.
מאקיסושי
אחד מסוגי הרולים הנפוצים יותר הוא המאקי, שנקרא על שם מחצלת הבמבוק באמצעותה מגלגלים את הסושי.
יום שטרודל התפוחים הבינלאומי: כך תכינו בעצמכם
1
0
מאסטר סושי
מסלול ההכשרה למאסטר סושי לוקח 10 שנים, במסגרתם מוצמד המתלמד למאסטר מוסמך ומכין איתו אלפי רולים מסוגים שונים. על מנת להכין את הרולים המאסטר משתמש בסט פרטי של סכינים המוזמנים במיוחד עבורו בהכנה אישית, בטכניקה דומה לצורה בה הוכנו בעבר חרבות הסמוראים.
עם ובלי אורז
מאכל הסושי המקורי לא כלל בתחילה אורז. היפנים היו משתמשים באורז כאמצעי לשימור הדגים, והיו זורקים אותו בסיום התהליך.
מקלות אכילה
לסושי סוגים שונים, שלא את כולם אוכלים באמצעות המקלות המסובכים. ביפן מקובל לאכול את הסשימי עם מקלות האכילה בעוד את המאקי והנגירי אוכלים עם הידיים.
וואסבי לא אמיתי
הממרח הירוק שנמצא בסושיות הוא לא וואסבי אמיתי אלא מבוסס על חזרת מיובשת וצבע מאכל. הוואסבי האמיתי הוא צמח נדיר ורגיש שגדל בתנאי תאורה ולחות ספציפיים שבקושי קיימים כיום, ולכן הסיכויים למצוא את הממרח הפירותי והפרחוני קלושים.
אל תבקשו עוד
יצא לכם להגיע ליפן ו לטעום סושי אמיתי? בתאבון! אם אתם חושבים שהסושי לא מספיק חריף, לעולם אל תבקשו תוספת וואסבי. השף שמכין את הסושי עלול לפרש את בקשתכם בצורה לא נכונה ולהיעלב מכך שאתם חושבים שהמנה לא מתובלת מספיק. זו גם הסיבה שלא נותנים טיפים ביפן.
סושי אמריקאי
רול הסושי המוכר בסגנון "אין סייד אאוט" זוהי המצאה אמריקאית לחלוטין, שנועדה למשוך אנשים שהאצה מסביב למאכל הרתיעה אותם, או אנשים שלא רצו לנגוס ישירות באצה. ביפן רוב הסושי הוא ניגירי או מאקי פשוט.
לא רק ביפן
לקראת סוף שנות ה-60 הסושי התחיל לצבור פופולריות ברחבי העולם, בעיקר בזכות ההתאמות שעשה הקהל האמריקאי למאכל היפני. המצאת ה"קליפורניה רול" וההוספה של האבוקדו לסושי היוותה את פריצת הדרך בהפיכה של הסושי למאכל מהיר וגלובלי.
מה מברכים על סושי?
בגלל שהסושי כולל גם דג שברכתו "שהכל" וגם אורז שברכתו "מזונות", יש צדדים שונים למה היא הברכה הנכונה לפני אכילתו. למעשה, הברכה היא מזונות, אך ראוי לברך שהכל על מאכל אחר ובתוך כך לפטור גם את הסושי.
מה דעתך בנושא?
0 תגובות
0 דיונים