קלי קלות: מתכון למרק שעועית לבנה

מצרכים:

1 ק"ג שעועית לבנה – ( את השעועית יש להשרות לילה לפני במים או להוסיף אבקת אפייה בבישול ) שמן קנולה\סויה – 100 גרם בצל לבן קוביות – 250 גרם שום פרוס – 50 גרם סלרי גבעול קצוץ – 100 גרם גזר קוביות – 250 גרם גמבה אדומה קוביות – 100 גרם תפו"א קוביות – 250 גרם כרוב לבן פרוס- 250 גרם נפוליטנה – 500 גרם פרסייד – כף מים – 4ליטר מלח – 30 גרם סילאן – 30 גרם פטרוזיליה – 50 גרם (חופן) בצל ירוק – 50 גרם (חופן)

אופן ההכנה:

את השעועית הלבנה מבשלים בהרבה מים עד ריכוך מוחלט. מסננים מהמים ומתחילים את המרק בסיר חדש. מטגנים את הבצל והשום, פרסייד, מוסיפים את הסלרי, גזר, גמבה, מטגנים כמה דקות. מוסיפים את

הנפוליטנה ומשחימים אותה מעט על אש גבוהה, מוסיפים את המים, מרתיחים, מוסיפים את השעועית, תפו"א, כרוב, מרתיחים שוב, מורידים את האש ומבשלים כשעה (עד ריכוך הגזר). מורידים עם מצקת שמן, קצף מעל המרק, מוסיפים את המלח, סילאן, פטרו, בצל ירוק, מערבבים, טועמים, מתקנים טעם במקרה

הצורך. מחלקים שווה בין הקופסאות את הנוזל יחסית לשעועית. מומלץ להגיש עם בצל ירוק.

המתכון באדיבות השף הראשי של רשת קפה גרג- אלעד אמסלם.