מתכון למביני עניין: צלי בשר חגיגי - סרוגים

מתכון למביני עניין: צלי בשר חגיגי

אין שמחה כמו בשר ויין, בטח לא כשמדובר בצלי בקר מצוין מתובל ביין, שום, שמן זית וכל מה שטוב. מתכון בשרי חגיגי לשולחן החג כשבא לכם להשקיע ולנגב את הצלחת

author-image
מתכון למביני עניין: צלי בשר חגיגי
  (צילום: באדיבות יח"צ חלי ממן)

מתכון לצלי בשר חגיגי:

מרכיבים:

2  ענפי סלרי עם העלים

1  פלפל אדום

3  גזרים גדולים

2  בצלים גדולים

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית שמן זית

3  כפות מיץ לימון

כף דבש

2 כפות חרדל גרגרים (דיז'ון)

נתח צלי כתף 5 או נתח אחר במשקל 2 ק

ראש שום שלם

כוס יין לבן או יין אדום יבש

כפית גרגרי פלפל אנגלי

2  עלי דפנה

מלח

(צילום : שאטרסטוק)

אופן הכנה:

מכינים מרינדה מחרדל, דבש, מיץ לימון ופלפל שחור גרוס.

מוציאים את הבשר מהמקרר, מעסים אותו ומניחים בצד לשעה-שעתיים לפיני הבישול.

מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות, את הגזר לפרוסות ואת הפלפל לרצועות.

מנקים את השום מקליפות חיצוניות וחוצים לרוחב.  

מחממים סיר רחב וצורבים את הבשר היטב מכל הצדדים עד שהוא שחום היטב.

מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.  

מוסיפים לאותו סיר שמן זית ומכניסים את הבצל, הגזר והפלפלים.

מטגנים אותם עד שחלקם מתחילים להשחים קלות.

עוד באותו נושא

טעים ומנחם: קדרת בקר ביין ופטריות

מחזירים לסיר את נתח הבשר ומניחים על הירקות.

מוסיפים את השום החצוי, את ענפי הסלרי, את עלי הדפנה ואת גרגרי הפלפל האנגלי.

יוצקים את היין.  גובה הנוזלים צריך להגיע למחצית גובה נתח הבשר.  אם חסרים נוזלים, מוסיפים עוד יין או מים.  

מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. כשרותח, מבשלים על אש קטנה 3 שעות.

במהלך הבישול הופכים את הנתח פעמיים, טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.

בודקים את הבשר רך:  נועצים מזלג במרכז הנתח.  כשהבשר מוכן המזלג נכנס ויוצא בקלות.  אם יש צורך – מבשלים עוד.  כשהבשר מתקרר מעבירים למקרר לכמה שעות, רצוי ללילה.

מוציאים את הבשר מהמקרר ופורסים בעזרת סכין חדה לפרוסות דקות. מחזירים את הפרוסות לסיר ומניחים אותן כשהן חופפות בחלקן. מחממים על הגז או בתבנית בתנור.

בתאבון!

באדיבות : חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא. 

מצאת טעות בכתבה? התוכן בכתבה מפר זכויות יוצרים שבבעלותך? נתקלת בפרסומת לא ראויה? דווח/י לנו
תגובה חדשה * אין לשלוח תגובות הכוללות מידע אסור, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע. נפגעת מתגובה? דווח לנו