מקורי: מתכון ללחמניות באן שחורות להמבורגר

מרכיבים (10 סועדים):

475 גרם קמח 20 גרם שמרים טריים 100 גרם חלב סויה לא ממותק 100 גרם מים 50 גרם חמאה טבעונית בטמפרטורת החדר 100 גרם ביצה טרופה קורט מלח ביצה (להברשה) שומשום לקישוט

הוראות הכנה:

שמים את כל המרכיבים מלבד החמאה במיקסר ומערבבים.

מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר, חותכים לקוביות קטנות ומערבבים לעוד 10 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצרים כדור מהבצק, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לתפוח למשך כמה שעות בקערה משומנת.

לאחר התפחה, מחלקים את הלחם לכדורים במשקל 80 גרם.

מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומכסים במגבת להתפחה נוספת של 50 דקות

לאחר ההתפחה הנוספת, מברישים את כדורי הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל במזן שהתנור מתחמם ל-180 מעלות.

אופים למשך 22-24 דקות.

מתכון להמבורגרים: