מושלם לשולחן החג: בטטה אפויה במילוי גרגרי חומוס.
מרכיבים:
2 בטטות גדולות 1 בצל קטן קצוץ 1 תפוח עץ קטן, קצוץ 2 שיני שום טחונות גרגירי חומוס מבושלים/ משומרים 2 כפיות ראס אל חנות 2 כפית דבש חופן של כוסברה, קצוצה דק מלח פלפל שחור טחון
לרוטב:
200 מ"ל קרם קוקוס 1 כפית פפריקה מעושנת מלח
אופן הכנה:
שוטפים את הבטטות, חוצים לאורכן ומכניסים לתנור לכ-30-40 דקות בחום של 200 מעלות עד לריכוך. בינתיים מטגנים קלות את הבצל והתפוח בשמן במשך 3 דקות, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן במשך 4 דקות.
מוסיפים את גרגירי החומוס, מתבלים בראס אל חנות, מלח ופלפל, מטגנים 5 דקות נוספות. מוסיפים דבש, מקפיצים מעט ומסירים מהאש, מפזרים מעל כוסברה ומניחים בצד.
לרוטב: מערבבים את קרם הקוקוס עם פפריקה ומעט מלח.
להרכבת המנה: גורפים בור מאורך בתוך הבטטות וממלאים בתערובת החומוס, מקשטים בפס של רוטב ומפזרים את שאר הכוסברה מעל.
המתכון באדיבות המתוג TEKA.