סופגניות בריוש מלוחות
כולנו מכירים כבר את הסופגניות השגרתיות עם הריבה והשוקולד, החנוכה הזה הוא הזדמנות מעולה לגוון עם סופגניות מפתיעות במיוחד. צפו עכשיו במתכון לסופגניות במילוי זוקיני
מנות: 30 סופגניות קטנות | חלבי
מצרכים:
להכנת הבצק: 500 גרם קמח 25 גרם שמרים 80 גרם סוכר 140 מ"ל חלב 4 ביצים (M) כפית ו-1/2 מלח (8 גרם) גרידה מרבע תפוז 1/2 שקית סוכר וניל 80 גרם חמאה 1 כף ברנדי (לא חובה) למלית זוקיני: 150 ג' גבינת שמנת 150 ג' גבינת פטה 16% שן שום כתוש 200 ג' קוביות קטנות זוקיני פרוסות זוקיני ירוק וצהוב 15 ג' נענע קצוצה מלח פלפל בזיליקום
הוראות הכנה:
1. לבצק: בקערת מיקסר מניחים את השמרים, סוכר, חלב ומערבבים עם מטרפה ידנית. מוסיפים את הקמח, גרידת התפוז, סוכר וניל וביצים ולשים בעזרת וו לישה למשך 5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים חמאה ומלח ולשים עוד 5 דקות.
2. מניחים את הבצק בקערה עד הכפלת הנפח (חצי שעה עד שעה – תלוי בטמפרטורה בחדר).
3. מחלקים לכדורים קטנים ומניחים על תבנית משומנת ולהניח בתנור סגור ולא מחומם להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח (חצי שעה עד שעה – תלוי בטמפרטורה).
4. מרתיחים סיר עם שמן עד לחום של 165-170 מעלות (רצוי לעבוד עם מד חום) ומטגנים כ2-3 דקות לכל צד עד להשחמה.
5. הוראות הכנה למילוי: צולים את קוביות הזוקיני ופרוסות הזוקיני בתנור בחום 180 מעלות במשך 10-12 דק'. מערבבים הכל (חוץ מפרוסות הזוקיני ומיני בזיליקום) ומזלפים בעזרת שק זילוף לסופגניות.
מסדרים את פרוסות הזוקיני ירוק-צהוב-ירוק (3 פרוסות) על הסופגנייה. מוסיפים עלה מיני בזיליקום.
ניתן לבחור בכל מילוי אהוב אחר שעולה על דעתכם
==============
המתכון מאת השף מוריס מונייה והקונדיטור ערן שוורצבד. באדיבות מונייר פוד דיזיין
תגובות