מתכון לשקשוקה לזכרו של מעוז. בשבת הקרוב יחול יום ההולדת של סמ"ר מעוז מורל הי"ד. לפני כשנה נפל מעוז הי"ד בקרב בחאן יונס בעודו נלחם באויב ומחפה על חבריו מסיירת צנחנים. משפחתו וחבריו ביקשו שנשמח את מעוז: עם שקשוקה לזכרו. מעוז תמיד אהב להכין שקשוקה מקורית וחריפה. בכל מפגש בחברתי או משפחתי היה מכין שקשוקה אגדית ממרכיבים לא קונבנציונאליים.

מעוז מורל (באדיבות המשפחה)

שקשוקה זה מאכל שאוכלים ביחד, זה מאכל שמחבר בין אנשים. לזכרו של מעוז המשפחה מעודדת אתכם: תכינו שקשוקה! לכבוד יום ההולדת של מעוז שתחול בשבת הקרובה (כ"ב אדר) מכינים שקשוקה לזכרו. וכמובן, לא שוכחים לתעד ולשלוח למשפחה (054-745-1998).

אז הבאנו לכם מתכון לשקשוקה בסיסית ואחריה: חמש דרכים מקוריות לשדרג את השקשוקה. לאמיצים יותר ואמיצים פחות.

מתכון לשקשוקה בסיסית:

1 בצל גדול 

3 שיני שום 

קופסא של עגבניות מרוסקות \ 5 עגבניות טריות

5 ביצים

כף רסק עגבניות 

כף פפריקה 

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית כמון

שמן זית 

שקשוקה (צילום יונתן סינדל, FLASH90)

איך מכינים:

קוצצים בצל ומטגנים אותו בשמן זית עד להזהבה.

כותשים 3 שיני שום (או פורסים, לעצלנים) ומוסיפים לבצל.

מוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל שחור ופפריקה. אחרי חצי דקה, כשהתבלינים "נפתחים" (נהיה ריח טוב וכיפי באוויר), מוסיפים רסק עגבניות.

אחרי עוד דקה או שתיים – מוסיפים את העגבניות המרוסקות (ואם אתם הטיפוסים של מוצרי גלם טריים: תחתכו את העגבניות לקוביות גדולות ותוסיפו למחבת).

עכשיו מחכים. נותנים לכל העסק להתבשל עשר דקות לפחות, עדיף 20 דקות. כשתערובת השקשוקה טעימה – מוסיפים את הביצים.

שברו את הביצים, צרו גומות, ושימו כל ביצה בגומה משלה.

מנמיכים את האש (או את עצמת האינדוקציה, לבורגנים) ומכסים. אחרי כמה דקות הביצים יהיו מוכנות.

שקשוקה (צילום: מנדי הכטמן, פלאש90)

איך משדרגים?

אז סיפרנו שמעוז הי"ד אהב שקשוקות מקוריות. הנה חמישה רעיונות לשדרוג השקשוקה: חלקם לאמיצים יותר, וחלקם יותר סולידיים.

1. שקשוקה עם חמאת בוטנים וצ'ילי

מה להוסיף: כף חמאת בוטנים חלקה (טבעית, בלי סוכר) + חצי כפית פתיתי צ'ילי או רוטב חריף כמו סריראצ'ה.

איך: מערבבים את חמאת הבוטנים עם העגבניות המרוסקות לפני שהרוטב מתבשל. מוסיפים את הצ'ילי יחד עם התבלינים.

למה זה עובד: חמאת הבוטנים מוסיפה עומק קרמי ומעט מתיקות שמאזנת את החמיצות של העגבניות, והצ'ילי נותן בעיטה חריפה. זה נשמע מוזר, אבל השילוב ממכר!

צ'ילי (צילום: סופי גורדון, פלאש 90)

2. שקשוקה ירוקה עם פסטו ותרד

מה להוסיף: כף פסטו + חופן עלי תרד טריים או קפואים.

איך: מוסיפים את התרד הקצוץ אחרי הבצל והשום, ממש לפני העגבניות. מערבבים את הפסטו לתוך הרוטב כשהוא מתבשל.

למה זה עובד: התרד והפסטו הופכים את השקשוקה לירוקה ורעננה, עם טעם עשבי ועמוק שמשתלב מעולה עם הביצים.

שקשוקה ירוקה (צילום: שאטרסטוק)

3. שקשוקה עם חלב קוקוס וקארי

מה להוסיף: חצי כוס חלב קוקוס + כפית אבקת קארי או משחת קארי אדומה.

איך: מוסיפים את חלב הקוקוס ואת הקארי אחרי הרסק עגבניות, לפני העגבניות המרוסקות. מבשלים הכל יחד עד שהרוטב מסמיך קצת.

למה זה עובד: השילוב של חלב קוקוס קרמי עם תבליני קארי נותן טעם אסייתי מפתיע שמרים את השקשוקה לרמה אחרת.

4. שקשוקה עם גבינה מותכת ופירורי לחם

מה להוסיף: חופן גבינה צהובה מגוררת + כף פירורי לחם.

איך: אחרי ששמים את הביצים, מפזרים מעל את הגבינה ואת פירורי הלחם. מכסים ומבשלים עד שהגבינה נמסה ופירורי הלחם נהיים קריספיים (אפשר גם להכניס לתנור ל-2 דקות אם המחבת מתאימה).

למה זה עובד: הגבינה נותנת קרמיות עשירה, ופירורי הלחם מוסיפים מרקם פריך ששובר את הרכות של השקשוקה.

5. השקשוקה המעורבבת

מה להוסיף: בגדול, חוסר זהירות.

איך: במקום לשים את הביצים בעדינות – פשוט תערבבו אותן עם העגבניות.

למה זה עובד: כי שקשוקה מעורבבת נותנת את כל הטעמים בביס אחד. זה באמת לאמיצים – אבל טעים מאוד.