סופסוף הגיע פורים, ואיתו פסטיבל המתוקים שלא נגמר ומשלוחי המנות העמוסים. כדי לצלוח את התקופה הזאת קצת יותר בבריאות, כדאי לכם לצלם ולשמור את המתכון הזה.

אוזני המן חגיגיות לפורים במילוי ריבת פירות יער ביתית-ללא גלוטן וללא סוכר!

מצרכים:

לבצק:

2 כוסות קמח שקדים

1/4 כוס ממתיק

1 כף אינסטנט פודינג וניל ללא סוכר

1/4 כפית ממתיק

1/4 כפית מלח

1 כפית גרידת לימון

1 ביצה L

2.5 כפות חמאה מומסת

למילוי: ריבת פירות יער ביתית ללא סוכר:

40 גרם חמאה

400 גרם פירות יער קפואים (אפשר גם טריים), כמו למשל: אוכמניות, פטל, תותים, או מיקס פירות

4 כפות ממתיק

4 כפות מים

1 כפית תמצית וניל

3 כפות זרעי צ'יה

(צילום: עדי גבירצמן)

הוראות הכנה:

המילוי:

1. בסיר קטן, לערבב ולבשל ביחד פירות יער, מים וממתיק במשך כ-10-15 דקות עד שהפירות רכים וניתנים למעיכה בקלות עם כף או מזלג.

2. להוריד את הסיר מהאש, ולטחון את הפירות עם מעבד מזון (השלב הזה אינו חובה, ותלוי במרקם הריבה שאתם רוצים).

3. להוסיף למחית הפירות את זרעי הצ'יה, לערבב ולהניח בצד לקירור והתייצבות.

אוזני המן:

1. לחמם תנור ל-180C.

2. בקערה בגודל בינוני, לערבב ביחד את הרכיבים היבשים; קמח שקדים, ממתיקים, גרידת לימון ומלח.

3. להוסיף לתערובת היבשים את הביצה ואת החמאה המומסת. לערבב היטב עד ליצירת כדור בצק.

4. ללוש את הבצק שהתקבל ולהניח בצד להתייצבות למשך כ-10 דקות

5. לרדד את כדור הבצק בין 2 ניירות אפייה לגובה של 3-4 מ"מ (לא דק מדי)

6. בעזרת קורצן בצורת עיגול, לסמן עיגולים על פני משטח הבצק.

7. להכניס את המשטח המסומן למקפיא ל-7-8 דקות.

8. להוציא את המשטח המסומן מהמקפיא, ובעזרת תרבד קטן להרים את בעדינות את הבצק שנותר מסביב לעיגולים המסומנים.

9. להעביר את עיגולי הבצק אל תבנית אפייה עם נייר אפייה. את הבצק הנותר ללוש שוב, לרדד ולסמן עיגולים. כך שוב ושוב עד שהצלחתם לנצל את כל הבצק.

10. במרכז עיגולי הבצק להניח כפית של ריבת פירות יער.

11. לסגור בעדינות כל עיגול לצורה של אוזן המן ולהדק קלות בקצוות.

12. להכניס לתנור לאפייה של כ-15-18 דקות , עד להזהבה קלה.

13. לצנן לגמרי לפני איחסון או הגשה.

ניתן לפדר במעט ממתיק אבקת סוכר לפני ההגשה.

בתאבון!

באדיבות: עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר מ-התפריט.