מתמודדת בולטת במיוחד בעונת העשור של "מאסטר שף" היא שרה מלכה, שהגיעה ללימודים בישראל מצרפת וגרמה לכולם להתאהב בה דרך המסך. בראיון מיוחד לסרוגים היא מספרת מה דעתה על סצנת האוכל בציבור הדתי ומה המאכל האהוב עליה.
מה הקינוח האהוב עליך?
"אני הכי אוהבת עוגה בשם: "אופרה". מדובר בעוגה בעלת כמה שכבות. בבסיס, זה עוגת ספוג בטעם קפה. מעל, גנש שוקולד. שוב עוגת ספוג, גנש בטעם קפה ושוב שוקולד! והכל מתחבר כל כך טוב! והטעם הזה נשאר בפה וזה ביס חלום! בקיצור, לא משנה מה תתנו לי, אם אני רואה אופרה- אני אלך על זה!"
יש סצנת האוכל בציבור הדתי השתדרגה בשנים האחרונות, אנחנו בשורה אחת עם כולם, או שיש לאן לשאוף?
"קודם כל חשוב להגיד שלא משנה על איזה ציבור מדברים, יש תמיד לאן לשאוף כי העולם הקולינרי הוא עצום וכל הזמן מתחדש. זה מקדם תחרותיות ומאלץ מסעדנים לחדש המנות שלהם. היום זה כבר לא מספיק לדעת לבשל האוכל הביתי שכולנו מכירים (קציצות, דג של שבת ועוף עם אפונה)".
"אוכל זה אומנות! ואני שמחה לראות שגם הציבור הדתי הבין את זה ועובדים קשה כדי שההגעה למסעדה תהפוך לחוויה קולינרי נהדרת. זה משמח אותי שאפשר למצוא האיזון הנכון, העיצוב היפה והטעם המושלם בתוך מנה כשרה. ואני יכולה להגיד היום שאין יותר כיף לתיירים דתיים שמגיעים מחול לבוא בישראל וליהנות מהאוכל פה, כמו שצריך. וזה מה שקורה!"
מה אוכלים אצלך בארוחת שבת בבית?
"אני באה ממשפחה מרוקאית משני הצדדים והשבת זה הזמן הנכון כדי לחזור למסורת שלנו. זאת אומרת שבמהלך השבוע אנחנו אוכלים כמה סוגים של אוכל, אבל בשבת זה אחרת. אז אצלי אנחנו לא מוותרים על הדג מרוקאי (שדרך הגב הוא הכי טעים שיש ולא נמאס לאכול אותו ב-כ-ל-ל!)".
"כמובן, המון סוגי סלטים. סלטים חיים וסלטים מבושלים (4 סוגי של סלט עם חצילים, מטבוחה, סלט קישואים מבושלים, סלט כרישה סלט פטריות מבושלות, גזר… וזה בלי סוף! אני אוהבת במיוחד להכין הסלטים של שבת כי קודם כל, זה ממלא את השולחן עם המון צבעים. וגם זה מאפשר לפתח הדמיון כי אפשר להכין סלטים שאפילו אף פעם חשבת להכין. וגם דרך אגב, זה המון זמן הכנה הסלטים, אז אני שמחה להכין אותם כי נותן קצת מנוחה לאמא שלי, מגיע לה כל כך".
"כמובן שגם אוהבים בשר אצלנו! וזה חובה בשבת של מרוקאים! אז יש את החמין של שבת, יש הקציצות בשר, הממולאים, הקוסקוס, הבשר ראש, פשוט הכל!!"
"הקינוח זה תמיד משהו שונה! אנחנו מכינים פאי לימון, פאי תפוח, פאי פירות עם קרם פטיסיאר, פאי שוקולד עם אגסים , שזה ממש טעים! מכינים גם המאפיים צרפתים , מקרונים, פחזניות, וכמובן אופרה!"
(צילום: רונן אקרמן)
את חושבת שמסעדה כשרה יכולה לזכות במישלן?
"חד משמעית, אפילו שיש תחרות ענקית בעניין הזה וגם המון קריטריונים כדי לקבל כוכב מישלן (המקוריות, איכות המוצרים ומקורם, עיצוב המסעדה, הניקיון, התמורה לכסף וכמובן השירות והטעם). אני כבר אכלתי בישראל במסעדות שעומדות בכל הקריטריונים האלו. טבחים בישראל הבינו שלהיות המסעדה הבאה, זה להביא אוכל פשוט במקום אחר ולהכין מנה שמשלבת בטעמים וגם לחשוב על איך זה נראה בצלחת, כי העיניים אוכלות לפני הפה".
מה את מתכננת לעשות אם תזכי במאסטר שף?
"בישול זה נתינה. ונתינה זה אהבה! אם אני אזכה במאסטר שף, אני ארצה לתת ולהעביר האהבה של הבישול והשמחה שיוצרת מהאוכל למי שאיבד את זה, או למי שלא היה לו הזדמנות ללמוד לבשל. אני מדברת על משפחות נזקקות, על ילדים חולי סרטן, ילדים, מבוגרים, אנורקסים וכדומה".
"בא לי לתת להם שוב הטעם והכיף לאכול, בדרך הבישול עם אווירה כיפית ומרעננת, אני בטוחה שזה יכול לרפא אותם, דווקא לבשל. ואם אפשר לחלום עוד קצת, אז אני גם אשמח לכתוב מתכונים בעיתונים, להיות חלק מתוכנית טלוויזיה כיפית על בישול ולייצר המנות שלי למסעדות כשרות פה בישראל".
מה המאכל הישראלי האהוב עליך?
"הכי קלאסי אבל הכי טעים בעולם: פלאפל! פשוט פיתה פלאפל עם סלט אבל בלי סחוג ובלי חריף בבקשה. טעים בכל שעה, בכל מקום בישראל, וגם בכל מצב רוח".
הערב (רביעי) לאחר החדשות ישודר פרק הדחה נוסף במאסטר שף.
מצאת טעות בכתבה? התוכן בכתבה מפר זכויות יוצרים שבבעלותך? נתקלת בפרסומת לא ראויה? דווח/י לנו
