מתכון לשקשוקת מנגולד נהדרת

מצרכים:

צרור גדול של עלי מנגולד

1/4 כוס שמן זית

מיץ מחצי לימון

2 שיני שום קצוצות

1 בצל חתוך לרצועות

4 ביצים

100 גרם גבינה פטה

מלח ופלפל שחור גרוס עבה

מתכון לשקשוקת מנגולד נהדרת – אופן ההכנה:

חותכים את המנגולד לחתיכות גדולות ומפרידים בין העלים הירוקים לגבעולים הלבנים.

מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים את הבצל ואת החלק הלבן של עלי המנגולד, לאחר כשתי דקות מוסיפים גם את העלים הירוקים. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הלימון, מקפיצים ומתבלים במלח. כאשר המנגולד מתרכך, יוצרים גומות קטנות במחבת ומוסיפים את הביצים ומתבלים במלח ובפלפל.

מפוררים מעל את הפטה, וממשיכים בבישול עד שהביצים מגיעות לדרגת העשייה האהובה עליכם.

מומלץ להגיש עם סלט מרענן ולחם טרי.