אתר הבית של המגזר הדתי
דואר אדום
זמני היום

פותחים כסלו בסטייל: כך תכינו סופגניות מושקעות בבית

ראש חודש כסלו כבר כאן וזה בדיוק הזמן ללמוד להכין סופגניות מושקעות בבית - שתוכלו לבחור בעצמכם במה ואיך לקשט אותן. כך תכינו שלב אחרי שלב סופגניות חלומיות ורכות בדיוק כמו בקונדיטוריות

פותחים בסטייל: כך תכינו סופגניות מושקעות בבית
  (צילום: אמיר מנחם/שף לורו לוי)

מתכון לסופגניות בציפוי שוקולד גנאש

ראש חודש כסלו כבר כאן וזה בדיוק הזמן ללמוד להכין סופגניות מושקעות בבית, שתוכלו לבחור בעצמכם במה ואיך לקשט אותן. כך תכינו שלב אחרי שלב סופגניות חלומיות ורכות בדיוק כמו בקונדיטוריות המושקעות – מתכון שללא ספק שווה לשמור לחודש הקרוב!

מצרכים:

מתכון לבצק :
630 גר קמח
10 גר שמרים יבשים
4 גר אבקת אפיה
75 גר סוכר
60 גר חמאה (רכה בטמפ' החדר)
270 מ"ל חלב
20 מ"ל ברנדי
3 ביצים (מידה לרג')
ציפוי שוקולד:
חצי חבילת שמנת מתוקה
1 טבלת שוקולד חלב/ לבן/ מריר 60% מוצקי קקאו

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים חלב וביצים. מוסיפים את הקמח המעורבב עם השמרים היבשים ואבקת האפיה ומתחילים לישה של כ- 3 דקות.

2. לאחר 3 דקות מכניסים את החמאה וממשיכים לישה עד שהבצק משתחרר מהדפנות.

3. מכסים את הבצק לכ- 30 דקות ומניחים במקרר. במגש אפיה עם נייר אפיה מרוח עם קצת שמן, מגלגלים את הבצק לכדורים בינוניים ומניחים על המגש. ממתינים לתפיחה של כ- 90 עד 120 דקות

4. מטגנים בשמן עמוק בחום של 170 מעלות כ- 2 דקות מכל צד. מסננים ומקררים כ-10 דקות.

(צילום: אמיר מנחם/שף לורו לוי)

5. להכנת הגנאש: בשיטת בן מארי (בקערה המונחת על גבי סיר עם מים חמים מעל ללהבה בינונית) מחממים את השמנת, מוסיפים לתוכה את טבלת השוקולד (ניצן לקצוץ את השוקולד לחתיכות קטנות כדי לזרז את התהליך) . ממשיכים לערבב עד להתאחדות ולהתייצבות.

6. מעבירים לקערית שתהיה מספיק רחבה כדי לטבול בה את הסופגנייה. מזליפים לתוך הסופגנייה את המילוי הרצוי (ריבה /שוקולד) .

7. טובלים את החלק העליון של הסופגנייה בגנאש השוקולד ומקשטים מעל בפניני שוקולד/ במרשמלו או בכל תוספת שאוהבים

בתאבון!

====================

המתכון באדיבות חברת כרמית והשף לורו לוי

מצאת טעות בכתבה? התוכן בכתבה מפר זכויות יוצרים שבבעלותך? נתקלת בפרסומת לא ראויה? דווח/י לנו
תגובה חדשה * אין לשלוח תגובות הכוללות מידע אסור, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע. נפגעת מתגובה? דווח לנו