אם אתם טבעונים, אתם בטח מכירים את המצב המעצבן הזה: אתם מוזמנים לאירוע, בעל השמחה מבשר לכם שהוא הזמין עבורכם במיוחד מנה טבעונית, וכשהמנה מגיעה לשולחן אתם מגלים גוש לא מזוהה על בסיס סייטן וטופו צמיגי עם סויה. לא טעים, לא נעים. זו גם התחושה שמקבלים הרבה פעמים שומרי כשרות מהדרין כאשר מוגשת להם מנה ארוזה, כמו בצבא, כאשר לצידם אוכלים יתר האורחים חתונות גורמה. אז זהו, שזה לא חייב להיות ככה.
דפי אורז במילוי ירקות טריים ואיטריות שעועית- מנה טבעונית
אם אתם לא טבעונים, אבל יש לכם בני משפחה או חברים טבעונים, הדבר האחרון שאתם רוצים הוא שהם ייאלצו להסתפק במנה עגומה כל כך בזמן שכולם מסביב מתפנקים מפרגיות וסטייקים.
טבעונות לא צריכה להיות פשרה, גם לא בטעם. אפשר לאכול אוכל טבעוני עשיר ומשביע, ולא פחות מזה – טעים. עכשיו נראה אתכם מוצאים אולם אירועים שגם יבנה בשבילכם את הערב של חייכם, וגם ישאיר אתכם ואת אהוביכם הטבעונים שבעים ומאושרים.
קינוח צמחוני- האחוזה מודיעין
יש בכלל דבר כזה?
אז זהו, שיש.
"אנחנו לא משתמשים בתחליפים כמו טופו או סייטן", אומרת עמית אורן, מנהלת האירועים של האחוזה במודיעין, "אנחנו מייחסים חשיבות גדולה למנות הטבעוניות, ומכינים אותן אך ורק מחומרים טריים וכמובן טבעוניים. האוכל אצלנו הוא ברמה הכי גבוהה שיש, וחשוב לנו מאוד שאורח טבעוני יקבל מנה מצוינת בדיוק כמו כל שאר האורחים".
האוכל הייחודי של האחוזה מתחיל בכך שהמטבח, כפי שאורן מגדירה אותו, הוא מטבח מבשל. "אנחנו לא מכתיבים לבעלי האירוע מה לבחור", היא אומרת, "לא מציבים להם שלוש אפשרויות ואומרים להם לבחור אחת מהן, אלא שואלים אותם מה הם רוצים שנכין לאירוע של חייהם. אנחנו מכינים פה הכל – יש לנו פה מאפייה שאופה לחם, קונדיטוריה שמכינה פה את הקינוחים, חומרי הגלם טריים לגמרי, כולל הדגים, החומוס שאנחנו מכינים פה וכל שאר המאכלים. יש לנו שפים שמבשלים כאן הכל לפי דרישה.
אם הלקוח רוצה לחם ללא גלוטן – הוא יקבל. אם הוא רוצה תבשילים אותנטיים של עדה מסוימת – שף האחוזה והטבחים המיומנים שלנו יכינו את המאכלים האלה.לא מזמן היה לנו פה אירוע שכולו על טהרת הטבעונות, נערכנו להכנת מגוון מנות טבעוניות ראשונות, עיקריות וכמובן גם קינוחים, השף שלנו הכין אירוע טבעוני שלם וברמה הכי גבוהה. לא רק שאף אחד לא ייצא מפה רעב, הוא גם יקבל בדיוק את המנה שהוא רוצה וגם ילקק את האצבעות".
מנת פתיחה טבעונית- האחוזה מודיעין
יש לכם חברים טבעוניים? האחוזה היא המקום שלכם. דמיינו למשל בקלאווה עם פטריות, בצל, פיסטוקים, טחינה וסילאן בתוספת סלט ירוק. מגרה את בלוטות הטעם, לא ככה? והכל טרי, מושקע ובלי שום תחליפים. אם תרצו שבקבלת הפנים תהיה עמדה שכולה טבעונית, גם את זה יכינו עבורכם בחיוך, בהקשבה ועם כל הלב.
"זה הייחוד שלנו", מסכמת אורן, "אנחנו גמישים לחלוטין, עושים הכל לפי דרישת הלקוח. כמו שהמקום מודולרי ועיצוב הפנים הוא לגמרי לפי רצון הלקוח, כך גם התפריט. הכל יהיה בדיוק לפי הרצון שלכם, לא לפי תבנית. גם אם אתם או האורחים שלכם טבעונים".
אין הרבה אולמות כיום שמתחשבים בטבעונות וזה בהחלט חלק משיקול בבחירות האולם של היום המשמח בחייכם.
