מתכון לעלי כרוב ממולאים בבשר

מחפשים מתכון לא שיגרתי להפתיע איתו את האורחים? סידרנו לכם הפעם מתכון לעלי כרוב ממולאים בבשר טחון עם רוטב עגבניות עשיר שתשמחו לאמץ בשבת הקרובה או אפילו לארוחת החג בראש השנה.

מצרכים:

1 כרוב גדול
250 גרם בשר בקר טחון
1 כוס אורז
1/4 כוס צנוברים (לא חובה)
1 בצל
1 עגבנייה
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור
שמן לטיגון
לרוטב:
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
1 שן שום
לתיבול: סוכר, מלח ופלפל

אופן הכנת המילוי:

1. מפרידים את העלים מלב הכרוב. ממלאים מים קרים מאד בקערה נפרדת, ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה, מכניסים את הכרוב לסיר, מבשלים במשך 5 דקות ומעבירים אותו בכף מחוררת לקערת המים הקרים, מפרידים את העלים ומנגבים אותם בעדינות.

2. קוצצים דק את הבצל, וחותכים לקוביות קטנות את העגבניות. לאחר מכן מחממים 3 כפות שמן במחבת(מומלץ שמן זית) ומטגנים את הבצל על אש בינונית-נמוכה עד לשקיפות

3. מוסיפים למחבת את האורז והצנוברים ומערבבים. לאחר 2 דקות, מוסיפים את העגבניות והפטרוזיליה, ומתבלים. מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות.

4. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים יחד במשך 5 דקות נוספות. במהלך הטיגון מפוררים את הבשר במזלג.

5. מוסיפים את העגבנייה, הפטרוזיליה והתבלינים, מערבבים ומסירים מהאש. בסיר נפרד, רחב ונמוך, מבשלים את חומרי הרוטב ומוסיפים כוס מים במשך 10 דקות עם מכסה.

6. רגע האיחוד: מסדרים בבסיס כל עלה כרוב כף גדושה מהמלית, מגלגלים את הקצה התחתון מעל המילוי, מקפלים פנימה את השוליים משני הצדדים וממשיכים בגלגול כלפי מעלה, שומרים בצד כשהתפר כלפי מטה.

7. מסדרים בסיר בצפיפות את גלילי הכרוב והבשר, מכסים את הסיר ומבשלים ברתיחה עדינה שעה. אגב התבשיל משתבח בחימום חוזר, ולכן כדאי להכין אותו יום או יומיים מראש.

אם רוצים להכין את המנה בתנור: מסדרים את עלי הכרוב הממולאים בתבנית אפייה, יוצקים עליהם את הרוטב, מכסים ואופים ב- 180 מעלות במשך שעה.

שבת שלום!