כמו באיטליה: המתכון הסודי לפיצה נחשף

ניצלנו את יום הפיצה הבינלאומי, כדי לחשוף את המתכון הסודי לפיצה 'ביאנקה' האהובה שתוכלו להכין בבית עם תוספות מפתיעות במיוחד | אל תפספסו

כמו באיטליה: המתכון הסודי לפיצה נחשף
  (צילום: לינה מיארה)

לרגל יום הפיצה הבינלאומי שחל אמש (שבת), ניצלנו את הזדמנות ללמוד איך להכין פיצה משובחת בבית משף אמיתי.

השף חגי אברהמי, המנצח על התפריט של רשת 'קפה גן סיפור', הפועלת בקונספט ייחודי בגנים ופארקים עם תפריט שמורכב ועוצב בהשראת סיפורי ילדים נבחרים- חושף את המתכון לפיצה 'ביאנקה' האהובה. אנחנו מתקשים לעמוד בפיתוי ומקווים לרוץ למטבח בהקדם.

להכין פיצת שף בבית (צילום: לינה מיארה)

מתכון לפיצה 'ביאנקה'

מצרכים:

-לבצק:
500 גרם קמח לבן/קמח פיצה
290 מ"ל מי ברז
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
2 כפיות מלח
1/4 כוס שמן זית
-לרוטב השמנת:
500 מ"ל שמנת 32%
כף חמאה
1 בצל בינוני קצוץ דק
כפית עלי טימין טרי
1 שן שום כתושה
קמצוץ אגוז מוסקט
1.5 כפית מלח
פלפל לבן
לגימור מושלם: גבינת מוצרלה ותוספות אהובות

אופן ההכנה:

-הכנת הבצק:

1. מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר

2. יוצקים את המים ולשים עד שמתאחד לבצק

3 . מוסיפים מלח ולשים את הבצק 8-10 דקות לקבלת בצק גמיש (אפשר גם במיקסר עם וו לישה)

4. מכדררים את הבצק, מגלגלים בשמן זית מניחים בקערה מכוסה עם יתרת שמן הזית. לאחר מכן מתפיחים עד הכפלת נפח, מחלקים לשני כדורים ונותנים לבצק לנוח כ10 דקות. מומלץ לפתוח ולעבוד עם הבצק בידיים משומנות

-הכנת הרוטב:

5. מטגנים בצל, טימין ושום עד הזהבה

6. מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה

7. מתבלים במלח, פלפל לבן ומוסקט

8. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 6-7 דקות לצמצום. טועמים ומתקנים תיבול, מסירים מהאש

-רגע האיחוד:

9. פותחים את הבצק לצורה הרצויה (ריבוע/עיגול) ומורחים בעדינות את רוטב השמנת  (להיזהר לא להציף את הבצק ברוטב)

10, מפזרים מוצרלה מגורדת ופרוסות גבינת עיזים. בנוסף ניתן לפזר תוספות נוספות כמו: פטריות/ זיתים/ פרמזן/ גבינה כחולה או כל תוספת אהובה אחרת (המלצות בהמשך)

11. מכניסים לאפייה בטאבון או בתנור שחומם מראש על-230 מעלות ומוצאים אחרי 15-20 דקות או עד ששולי הפיצה משחימים והגבינה נמסה

-תוספות ששווה לכם לנסות:
-בצל ופטריות מוקפצים בחמאה
-תרד
-אגוזי מלך שבורים
-קוביות תפוח/אגס אפוי
-צ'ילי ודובדבני אמרנה עם גבינה כחולה ועוד כיד הדמיון.

בתאבון!

===================

'קפה גן סיפור' קיים בכשרות מהדרין בגן סאקר בירושלים ובסניף החדש באשדוד.

תגובה חדשה * אין לשלוח תגובות הכוללות מידע אסור, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע