בכל שנה זה חוזר: החיפוש אחר "הדבר הזה" שישלים את ארוחת הבוקר של חול המועד או ילווה מרק חם - בלי להרגיש כמו עוד פשרה של פסח. והפעם, הפתרון מגיע דווקא מהמטבח הדרום-אמריקאי, בגרסה כשרה לפסח, המבוססת על קמח תפוחי אדמה ותערובת גבינות עשירה.
התוצאה? לחמניות זהובות, רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ, עם מרקם גבינתי נמתח שאי אפשר לעמוד בפניו. ראו הוזהרתם: הן ייעלמו מהשולחן עוד לפני שיספיקו להתקרר.
המצרכים (לכ-15 לחמניות):
- 2 כוסות קמח תפוחי אדמה
- 1 מיכל (250 גרם) גבינה לבנה או קוטג'
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת (עמק, גאודה או מוצרלה)
- 50 גרם גבינה בולגרית או פטה, מפוררת
- 2 ביצים (L)
- 1/2 כוס שמן
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
הכנה מוקדמת: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
הבלילה: בקערה גדולה טורפים את הביצים עם השמן והגבינה הלבנה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מלח ואת הגבינות המגורדות ומערבבים היטב.
האיחוד: מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק - וזה בדיוק מה שייתן ללחמניות את המרקם המושלם.
עיצוב: מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים קטנים. מניחים על התבנית במרווחים.
אפייה: אופים כ-20-25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות ומקבלות קרום קריספי.
טיפ להגשה:
הגישו חם לצד מטבל שמנת, זיתים או פשוט כמו שהן. אפשר לשמור במקרר - אבל חימום קצר בתנור יחזיר להן את כל הקסם.
תגובות