(צילום: לירן קפל)
מי אמר שבפסח חייבים לוותר על פסטה? עם המתכון הזה לספגטי כשר לפסח, תוכלו ליהנות ממנה עשירה וקרמית שמשלבת דלעת מתקתקה ורוטב שמנת מפנק. המנה הזו, ללא גלוטן, מושלמת לארוחת צהריים או ערב בחול המועד. היא קלה להכנה, נראית מרשימה וטעימה – בדיוק מה שצריך לחג!
רכיבים למנה מושלמת (2-3 מנות)
כדי להבטיח טעם ומרקם מושלמים, השתמשו בחומרי גלם איכותיים:
- 250 גרם ספגטי כשר לפסח
- 300 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
- 3 שיני שום, כתושות
- 20 גרם חמאה
- 1-2 כפות שמן זית
- 5 עלי מרווה טריים
- 250 מ"ל שמנת לבישול
- 30-50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
- מלח, פלפל שחור, מעט אגוז מוסקט (לפי הטעם)
- להגשה: פרמזן נוסף, חופן צנוברים קלויים, עלי מרווה מטוגנים (אופציונלי)
מתכון לספגטי ברוטב דלעת באדיבות ברילה (צילום: לירן קפל)
שלבי הכנה פשוטים
המתכון הזה לא דורש ניסיון קולינרי – רק תשומת לב וקצת אהבה למטבח.
1. הכנת מחית הדלעת
- קלפו את הדלעת וחתכו לקוביות בינוניות.
- אדו מעל סלסילת אידוי כ-25 דקות עד שהיא רכה (בדקו עם מזלג). לחלופין, בשלו במים, סננו וטחנו.
- טחנו את הדלעת למחית חלקה ושמרו בצד.
2. בישול הרוטב הקרמי
- במחבת עמוקה, חממו חמאה ושמן זית עד שהחמאה נמסה.
- הוסיפו שום כתוש ועלי מרווה, וטגנו קלות עד לריח נעים (היזהרו לא לשרוף את השום).
- שפכו פנימה את השמנת ובשלו כ-2 דקות על אש נמוכה.
- הוסיפו את מחית הדלעת וערבבו עד לקבלת רוטב אחיד.
3. תיבול וסיום הרוטב
- תבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
- בשלו 3 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- הוסיפו חופן פרמזן וערבבו. אם הרוטב סמיך מדי, דללו עם מעט ממי בישול הספגטי.
4. בישול הספגטי
- הרתיחו מים עם מלח ובשלו את הספגטי כדקה פחות מהמומלץ על האריזה.
- סננו והעבירו מיד למחבת עם הרוטב.
- ערבבו בעדינות עד שהפסטה מצופה היטב.
5. הגשה שתגנוב את ההצגה
- חלקו לצלחות.
- פזרו מעל פרמזן מגורר וצנוברים קלויים.
- לקראנצ' נוסף, טגנו קלות עלי מרווה, תבלו במעט מלח והוסיפו כקישוט.
טיפים להצלחה
- בחירת דלעת: דלעת ערמונים נותנת טעם עשיר יותר, אבל כל סוג יעבוד.
- מי בישול: שמרו כוס ממי הבישול של הספגטי – הם מצוינים לדילול הרוטב במידת הצורך.
- פרמזן: השתמשו בגבינה איכותית לקבלת טעם עמוק יותר.
הספגטי הזה לא רק כשר לפסח וללא גלוטן, אלא גם מביא טוויסט מודרני למטבח החג. השילוב של דלעת ושמנת יוצר מנה חגיגית שמרגישה מפנקת, אבל לא כבדה מדי. זו דרך נהדרת לשלב מסורת עם יצירתיות ולהפתיע את האורחים שלכם.
מתכון באדיבות ענת לבל, סטייליסטית מזון לברילה.
חג פסח שמח וכשר!
מצאת טעות בכתבה? התוכן בכתבה מפר זכויות יוצרים שבבעלותך? נתקלת בפרסומת לא ראויה? דווח/י לנו
