כבר מילדות נמשך שי למטבח ובפרט לאפייה. כילד, הוא נהג לצפות באמא שלו, זהבה, כשהיא מכינה עוגות לשבת ועם הזמן החל לעזור לה. עם השנים אהבתו לתחום גדלה והוא נרשם לקורס אפייה וקונדיטוריה אותו סיים בהצטיינות. שי אף הקים ותחזק עמוד אינסטגרם ייעודי לעוגות שנהג לאפות. חלומו הגדול, אותו הביע בסרטון שהקליט, היה להיות קונדיטור מצליח.
מתוך רצון להנציח את שי ולהגשים את חלומו, חברה משפחת ארווס לקונדיטוריית ביסקוטי. סיפורו של שי נגע לליבו של אמיר פורת, הבעלים של קונדיטוריית ביסקוטי. בשיתוף פעולה עם המשפחה, שאוהבת מאוד את ביסקוטי, פיתחו השף קונדיטורים של ביסקוטי רוסלה יונה ויוחנן שניאור את "עוגת הקרמבו של שי".
עוגת הקרמבו היא העוגה שהכי מזוהה עם שי. זו עוגה שהכין בתחילת דרכו, הייתה האהובה עליו מכולן, ומאז הכין אותה למי שרצה ובפרט בימי הולדת משפחתיים, תוך שהוא משדרג אותה מפעם לפעם.
בביסקוטי לקחו את העוגה האהובה, המבוססת על הקינוח הנוסטלגי האהוב, ויצרו לה פרשנות עכשווית ועשירה עם בסיס שורטברד (בצק פריך חמאתי), קרמים של מוקה שוקולד לבן ופטיסייר וניל, זילופי מרנג קרמבו וציפוי גנאש שוקולד חלב קריספי.
"תהיו בשמחה, תפזרו טוב בעולם", היה המוטו של שי ארווס. כך גם פעל- הוא נודע בנתינה יוצאת הדופן שלו ובעזרה לזולת וביטא אותה באמצעות אהבתו לקונדיטוריה, בין אם זה באפייה לחברי הצוות שלו אחרי פעילות או הכנת עוגות לניצולות שואה לימי הולדת.
שי ארווס התגייס בשנת 21' לגבעתי, שירת בפלחו"ד והיה חייל מצטיין. בשבעה באוקטובר נלחם שי עם חבריו בכפר עזה והם הצילו 102 מתושבי הכפר. עם תחילת המבצע הקרקע, נכנסה הפלוגה לצפון הרצועה עד ששי נפל בקרב ב"אסון הנמר" יחד עם עשרה מחבריו כשהוא בן 20. הוא הותיר אחריו הורים, ארבעה אחים, סבא, אחיינים ובת זוג.
לדברי זהבה ארווס, אמו של שי: " קונדיטוריה הייתה מרכז חייו של שי. רצינו להנציח את זכרו ומורשתו של שי בדרך שידענו שהייתה משמחת אותו, ולכן היה זה טבעי לחבור לקונדיטוריית ביסקוטי כדי ליצור לזכרו את העוגה שהייתה כל כך אהובה עליו".
לדברי אמיר פורת: "עם כל הנתינה שלנו מתחילת המלחמה, זו היוזמה שהכי מרגשת אותי ומחממת את ליבי. אני בטוח שהעוגה הזו תהפוך לאחת מעוגות הדגל שלנו ותהיה חלק מהקולקצייה של ביסקוטי לעוד שנים רבות וזכרו של שי יהיה חלק מאיתנו".
העוגה תימכר בחנויות ביסקוטי ובאתר האונליין עם משלוחים לכל רחבי הארץ
מצאת טעות בכתבה? התוכן בכתבה מפר זכויות יוצרים שבבעלותך? נתקלת בפרסומת לא ראויה? דווח/י לנו
