לכל קהילה יש את המתכון שלה לחרוסת, אבל רק למרוקאים יש את החרוסת המיוחדת שלהם, המשלבת מר ומתוק, עם קצת חריפות וחתוכה גס.
מתכון לחרוסת מרוקאית
המצרכים
400 גרם תמרים מגולענים.
30 גרם אגוזי מלך (לא קלויים)
חצי תפוח-עץ גרנד מגורר
1/2 כוס יין אדום מתוק
1/4 כפית פלפל שחור טחון
מעט צפורן טחונה
כפית זנגביל (ג'ינג'ר) קלוף וקצוץ
אופן ההכנה
טוחנים את כל המרכיבים במג'ימיקיס, או במטחנת קפה ולמי שרוצה לשמור על המסורת ואוהב את החרוסת בחתיכות גסות – לטחון במטחנת בשר פעמיים.
לכסות ולקרר עד לסדר.
תגובות
אולי של מקצת המרוקאים פלפל שחור, צפורן וזנגביל (וכל התבלינים בכלל חוץ מפלפל לבן ואדום) הינם "קטניות" למרוקאים.
תבלינים חרוסת מרוקאית מקורית. לגבי תבלינים במרוקו הכינו את התבלינים בבית ובעיקר פפריקה ופלפל לבן כורכום לא כי השתמשו בזעפרן שהשרו בבקבוק.והכל בגלל ההכשרה שלא היה אבל בארץ הקדושה יש הכשרים טובים מאד ובשפע.יוכלו ענוים וישבעו חג פסח כשר ושמח
חרוסת יצא מעולה תודה